O pão integral de cada dia

Durante muito tempo o pão tradicional, aquele feito com farinha de trigo branca refinada reinou absoluto. À medida que a cultura da ‘geração saúde’ se espalhou, o pão branco perdeu espaço para o integral. Mas não foi à toa.

O novo pãozinho de cada dia é feito com farinha integral, o que preserva as vitaminas do complexo B, a vitamina E, as proteínas, os minerais e as fibras. Os dois tipos de pães são carboidratos que funcionam como energético, portanto, calóricos: uma fatia do integral tem 245 calorias e uma fatia do branco, 267.

A vantagem do integral é o seu baixo índice glicêmico (IG), ou seja, a sua capacidade de liberar açúcar no sangue de forma mais lenta. Assim, o corpo metaboliza a glicose (os níveis de açúcar no sangue) mais devagar, e isso favorece a prevenção do diabetes tipo 2. O IG mais baixo também dá maior saciedade, o que faz das opções integrais a melhor escolha para quem quer controlar ou perder peso. Uma boa opção é o pão integral light, que tem valor calórico reduzido e quase nenhuma gordura.

ESCOLHA INTELIGENTE
Diante de tanta variedade, é bom saber quais opções consumir. Alguns nutrientes presentes no pão integral podem sim contribuir para manter a saúde. Conheça os principais encontrados nesse alimento:

QUINOA: grão originário dos Andes, que tem alta concentração de aminoácidos essenciais, magnésio, potássio, zinco e manganês. Fornece energia, fortalece o sistema imunológico, controla a pressão arterial e a função cardíaca.

AVEIA: um cereal que possui cálcio, ferro e fibras. Proporciona bom funcionamento intestinal, controle da glicemia e diminuição do colesterol.

BETACAROTENO (PÃO DE CENOURA): antioxidante, precursor da vitamina A, e importante na prevenção do envelhecimento precoce.

CENTEIO: contém carboidratos complexos, ferro, fósforo e magnésio. Atua na prevenção da aterosclerose (principal causa de morte no Ocidente, caracterizada pelo depósito de gordura nas artérias, reduzindo o seu calibre e dificultando a passagem do sangue).

GERGELIM: uma semente oleaginosa com vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e ferro, ômega 3 e ômega 6, nutrientes que previnem as doenças cardíacas.

SOJA: contém isoflavonas, que reduzem a taxa de absorção de glicose e os níveis de LDL, o mau colesterol no sangue.

GIRASSOL: a semente é fonte de vitamina D, cálcio, ferro, zinco, potássio, magnésio e fibras necessárias para o bom funcionamento do intestino.

LINHAÇA: fonte natural de ômega 3, afasta as chances de depósitos de gordura nas artérias. Também é rica em vitamina E, um nutriente com ação antioxidante.

MEL: tem vitaminas do complexo B e flavonóides, substâncias que atuam no combate às inflamações.

ÔMEGAS 3 E 6: gorduras benéficas ao coração, que reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) e de triglicéride. Encontradas em sementes, óleos vegetais e peixes gordurosos (salmão, arenque, bacalhau) e em menor quantidade na soja e na castanha.

Agora escolha o que mais agrada o seu paladar e tenha mais saúde!