O segredo para a uma dieta saudável está na quantidade e variedade de um e de outro. As dietas radicais que proíbem o consumo de carboidratos, entre eles a glicose presente no açúcar refinado ou no mascavo, estão cada vez mais caindo em descrédito. O motivo é que, comprovadamente, elas não tinham o efeito a longo prazo, porque o ser humano já nasce com a necessidade de ingerir doce.
O importante é combater os excessos, que podem desencadear quadros de obesidade, aumento do risco de diabetes tipo 2 e as indesejáveis cáries.
As fontes naturais de carboidratos (que no organismo se transformam em açúcar) estão presentes, no amido (arroz, massas e pães), na lactose (leite e derivados), frutose e sacarose (frutas e vegetais) e na maltose (cereais e grãos).
Em relação aos adoçantes, a sacarina e o aspartame, de acordo com estudos científicos, são os mais seguros quanto ao limite diário de ingestão, depois da stevia e da sucralose que são os mais indicados por serem naturais. O maior cuidado é com os adoçantes e produtos dietéticos à base de ciclamato.
O uso de produtos com edulcorantes para bebês com até três meses de idade não é recomendado, pois nesta fase o sistema metabólico infantil não está desenvolvido para absorver a substância.
A presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais e professora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP), Jocelem Mastrodi Salgado, considera que as crianças não devem usar adoçantes, pois o açúcar está presente na lactose do leite e na frutose, encontrada em frutas e sucos.
O VILÃO DA OBESIDADE NÃO É O AÇÚCAR, MAS O CONSUMO EXCESSIVO DE PRODUTOS CALÓRICOS. Portanto, banir alimentos doces só aumenta o anseio por açúcar. Balancear adoçante e açúcar é o mais saudável.
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