Almôndegas de Soja

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) proteína texturizada de soja
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 1 tomate sem pele e sem semente picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara (chá) de ervas frescas a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água quente por cerca de 15 minutos. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola, o tomate, o pimentão e as ervas frescas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a mãos almôndegas de tamanho uniforme. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva com molho de tomate.